Er det farligt at lugte for meget Sriracha?
Er det farligt at lugte for meget Sriracha?
Anonim

Jeg har læst nyhederne om, at Sriracha får øjne og svælg til at brænde på folk i nærheden af fabrikken. Er der noget om det?

Det korte svar: nej.

Det sjove svar (som vil gøre dig til den klogeste person ved vandkøleren i dag):

Mandag anlagde byen Irwindale i Los Angeles County en retssag mod Huy Fong Foods, producenterne af Sriracha hot sauce. Beboere i den lille by, rapporterede L. A. Times, sagde, at lugten fra deres kvarters Sriracha-plante "får deres øjne til at løbe i vand og svælg."

Den chili, der bruges i saucen, skrev L. A. Times, er en hybrid jalapeñopeber, der er "kværnet frisk, ikke kogt eller tørret", derefter blandet med hvidløg, eddike, salt og sukker for at lave den populære tykke røde pasta.

Chiles indeholder en klasse af kemikalier kaldet capsaicinoider, siger Stephanie Walker, New Mexico Extension Vegetable Specialist og chilepeberekspert ved New Mexico State Universitys Chile Pepper Institute. "Dybest set er de kemikalier produceret af peberfrugt, som er meget irriterende for slimhinder og huden. Det er de samme forbindelser, der er i peberspray."

Capsaicinoider forårsager den brændende fornemmelse i munden, når du spiser peberfrugter. "Det udløser de samme smertereceptorer, som når du spiser noget virkelig varmt og brænder din tunge," siger Walker. "Mange mennesker elsker det." Hvorfor? Fordi den smerte får hjernen til at frigive endorfiner, kroppens naturlige opiater. "Den smerte kan give folk en behagelig følelse. Vi tror, det er derfor, folk spiser en masse peberfrugter, næsten til det punkt, de bliver afhængige."

Capsaicin-kemikalier aerosoliseres let, når peberfrugterne knuses. Det er, hvad der foregår i Irwindale. Den eneste måde at forhindre Sriracha-planten i at sprøjte peber i hele byen er at tilføje flere filtre til rørene, der udstøder den capsaicinoid-fyldte luft. "På den måde vil dampene blive holdt inde i anlægget i stedet for at drive gennem nabolaget," siger Walker.

Chile peber eksperter er ikke opmærksomme på nogen langsigtede sundhedsrisici forbundet med at sniffe de kemikalier, der findes i peber. Forskere har endnu ikke fastslået, om indånding af capsaicinoider kan fremkalde den samme behagelige følelse, som folk får af at spise dem. At dømme efter reaktionen fra beboerne i Irwindale virker det usandsynligt.

"Med tiden vænner naboerne sig måske mere til" peberudstødningen. siger Walker. "Men der vil altid være et par stykker, som det kommer til at genere."

Bundlinjen: Eksperter mener ikke, at der er nogen langsigtede sundhedsrisici ved at sniffe capsaicinoider, de irriterende kemikalier, der findes i chilipeber. Hvis du kan spise dem, kan disse kemikalier faktisk gavne dit helbred. Capsaicinoider, har forskere fundet, har anti-kræft, anti-inflammation, antioxidant og endda anti-fedme egenskaber. En undersøgelse viste, at indtagelse af capsaicinoider kan hjælpe med at reducere mavefedt, appetit og energiindtag.

Anbefalede: