Den overraskende grund til, at glutenfri diæter faktisk virker
Den overraskende grund til, at glutenfri diæter faktisk virker
Anonim

Du har fået at vide, at glutenfri diæter er svindel, at videnskaben er afklaret, og at det hele bare er placeboeffekten. Hvis ja, hvordan kan anekdoterne forklares? Indtast FODMAPs, de undervurderede former for sukker, der måske netop understøtter din hvede-, rug- og bygintolerance - og lås op for dit fitnesspotentiale.

Glutenfri diæter burde ikke virke. Videnskaben, som vist af nyere forskning, er ikke på deres side. Men tal med atleterne, der villigt fratager sig selv gluten (et protein, der findes i hvede, rug og byg), og de vil sandsynligvis reagere med mirakuløse fortællinger: deres dage med at føle sig oppustet og træt er forbi. De har tabt sig. De kommer sig hurtigere. Og de har aldrig haft det bedre. Kan de virkelig alle narre sig selv?

Som det ofte er tilfældet med ernæring, ja, men også nej. Glutenfri diæter får folk til at føle sig og præstere bedre. Men det har sandsynligvis ikke meget med gluten at gøre. I stedet mener forskere fra Australien, at de har fundet den sande synder i form af fermenterbare sukkerkomponenter, også kendt som FODMAPs (fermenterbare oligo-di-monosaccharider og polyoler, hvis du skulle undre dig). En af de mest potente slags, fruktaner, absorberes dårligt i tarmen - og de findes tilfældigvis i de samme skyldige fødevarer, der indeholder gluten: hvede, rug og byg.

Oprindeligt udviklet til at hjælpe patienter med irritabel tyktarm (IBS) i slutningen af 1990'erne, har en diæt med lavt indhold af FODMAP'er i stigende grad vist sig effektiv til at håndtere symptomer på lidelsen, hvis den ikke er almindelig kendt blandt den generelle befolkning, siger Susan Shepherd, en avanceret akkrediteret praktiserende læge. diætist, lektor ved LaTrobe University, Melbourne, og en af de oprindelige fortalere for diæten.

Og det er her, tingene bliver interessante. "Low-FODMAP diæt har også vist sig at være mere effektiv end en glutenfri diæt til at forbedre gastrointestinale symptomer hos mennesker uden cøliaki," sagde Shepherd.

Med andre ord kan lav-FODMAP - hvilket i praksis også betyder i det væsentlige at blive glutenfri - eliminere de værste symptomer, folk forbinder med glutenintolerance: mavesmerter, oppustethed, gas, diarré og/eller forstoppelse.

Dette er enormt for atleter, der tidligere har nydt godt af "glutenfri," sagde Shepherd. For det første kan atleter ved at vedtage en lav-FODMAP diæt mindske eventuelle gastrointestinale symptomer på trænings- og konkurrencedage, som påvirker næsten hver syvende person og op til 80 procent af atleterne. For to kan det hjælpe med at mindske træthed og sløvhed og forbedre koncentrationen. FODMAPs forårsager træthed og sløvhed hos op til 73 procent af mennesker.

"At opnå en og to har potentialet til at have en meget betydelig positiv indvirkning på sportspræstationer," sagde Shepherd.

Det er bestemt en provokerende holdning, men den vinder troværdighed og opmærksomhed. Dr. Peter Gibson og Jessica Biesiekierski fra Monash University, Melbourne, Australien, som ofte bliver krediteret for at starte hele glutenfri dille, siger nu, at FODMAP'er er den mere sandsynlige årsag til symptomer hos dem, der har selvrapporteret ikke-cøliaki glutenfølsomhed (NCGS).

I 2011 var det deres undersøgelse, der gav bevis for 1980'ernes foreslåede eksistens af NCGS. En anden pilotundersøgelse fra Dr. Alessio Fasano, grundlægger af Massachusetts General Hospitals Center for Celiac Research, bekræftede deres resultater. Derefter spredte ordet hurtigt, at "glutenfri" kunne forbedre sundheden for andre ud over dem, der er diagnosticeret med cøliaki, en forestilling, der blev yderligere populariseret af tilhængere med lavt kulhydrat og "paleo-diæt" og udgivelsen af et par diætbøger. Snart nok bemærkede fødevaremarkedsførere. Mintel, et globalt marketingsundersøgelsesfirma, rapporterer, at det amerikanske marked for "glutenfri" fødevarer havde en vækst på 44 procent mellem 2011 og 2013 uden tegn på at bremse tempoet på trods af, at kun 1 procent af befolkningen havde cøliaki.

Men som journalist Ross Pomeroy for nylig rapporterede, udførte Dr. Gibson og Biesiekierski mere forskning, der ser ud til at have omstødt de første resultater. I 2013 evaluerede deres dobbeltblindede crossover-forsøg gluten versus andre potentielle diættriggere som FODMAP'er hos NCGS- og IBS-patienter, der næsten udslettede konklusionerne fra den første undersøgelse. I en anden undersøgelse offentliggjort i sidste måned fandt de ud af, at en ud af fire personer, der hævdede, at de havde glutenfølsomhed, faktisk havde symptomer, der var mere sandsynligt relateret til FODMAPS.

Det betyder ikke nødvendigvis, at NCGS slet ikke eksisterer, men at mange mennesker har fejlagtigt tilskrevet deres symptomer til syndromet. Der er en stor forskel mellem fødevareintolerancesymptomerne på FODMAPs (gas og oppustethed) og glutenfølsomhed, ifølge Dr. Fasano. "At sammenligne en reaktion på FODMAPS og glutenfølsomhed er som at sammenligne æbler med appelsiner," sagde han.

Fødevareintolerancer (tænk: laktose eller FODMAP), forklarer han, er forårsaget, når kroppen mangler de rette fordøjelsesenzymer, eller når de er for rigelige til at blive fuldt absorberet. Derimod er en fødevareufølsomhed (tænk: gluten) en immunreaktion på en komponent i mad, typisk proteiner, som giver både symptomer i tarmen og andre steder i kroppen.

”Med glutenfølsomhed er vi på samme punkt, hvor vi havde cøliaki for 20 år siden. Det vil sige, at vi har mange flere spørgsmål end svar, og som vores kolleger fra Australien oplyser, er der behov for meget mere forskning,” sagde han.

Men for atleter og andre, der har bemærket en forbedring, mens de er blevet "glutenfri", peger den australske forskning klart på, hvad der påvirker deres tarme på en bredere skala: FODMAPs.

Monash University har produceret en app, der hjælper med at undgå high-FODMAP fødevarer. Shepherd står også bag et nyt certificeringslogo "FODMAP Friendly", som er registreret internationalt, herunder i U. S. A.

Anbefalede: